Cynthia M. DeLano, Dom Cervi, and Jack Bruggeman

FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY INTERNATIONAL (ISSN 1082-0132) is published six times per year by Aspen Publishers, Inc., 7201 McKinney Circle, Frederick, Maryland 21704. Postmaster: Send address changes to Fulfillment, Aspen Publishers, Inc., 7201 McKinney Circle, Frederick, MD 21704
Food Science and Technology International 2000 6: 84. [PDF]  

A. Carbonell Barrachina, D. Valero Garrido, D. Martínez Romero, M. Serrano Mula, F. Burló Carbonell, F. Martínez Sánchez, and F. Riquelme Ballesteros

Poliaminas: Biosíntesis, metabolismo y su papel en la maduración y manipulación postrecolección de frutos / Polyamines: Biosynthesis, metabolism, and their role in ripening and postharvest handling of fruits
Food Science and Technology International 2000 6: 85-95. [Abstract] [PDF] [References]  

M. Fernández Álvarez

Revisión: Envasado activo de los alimentos / Review: Active food packaging
Food Science and Technology International 2000 6: 97-108. [Abstract] [PDF] [References]  

M.A. Martínez-Anaya and A. Devesa

Influence of enzymes in sourdough wheat breadmaking. Changes in pentosans / Influencia de las enzimas y los iniciadores microbianos en panificación. Cambios en las pentosanas
Food Science and Technology International 2000 6: 109-116. [Abstract] [PDF] [References]  

G. del Campo, I. Lavado, M. Dueñas, and A. Irastorza

Note. Histamine production by some lactic acid bacteria isolated from ciders / Nota. Producción de histamina por algunas bacterias lácticas aisladas a partir de sidras
Food Science and Technology International 2000 6: 117-121. [Abstract] [PDF] [References]  

M.H. Morais, A.C. Ramos, N. Matos, and E J. Santos Oliveira

Note. Production of shiitake mushroom (Lentinus edodes) on lignocellulosic residues / Nota. Cultivo del hongo shiitake (Lentinus edodes) en residuos lignocelulósicos
Food Science and Technology International 2000 6: 123-128. [Abstract] [PDF] [References]  

M.M. Rebolloso Fuentes, F.G Acién Femández, J.A. Sánchez Pérez, M.D. Gil García, and J.L.Guil Guerrero

Nota. Composición nutritiva de la biomasa de la microalga Porphyridium cruentum / Note. Nutrient composition of the biomass of the microalga Porphyridium cruentum
Food Science and Technology International 2000 6: 129-135. [Abstract] [PDF] [References]  

J. Alvarez-Ramirez, E.J. Vernon-Carter, and M. Vizcarra-Mendoza

Separation kinetics of karnal bunt (Tilletia indica) infected wheat (Triticum aestivum) grains in a fluidized bed / Cinética de separación de granos de trigo (Triticum aestivum) infectados con carbon parcial (Tilletia indica) en un lecho fluidificado
Food Science and Technology International 2000 6: 137-143. [Abstract] [PDF] [References]  

T. Ferreira Magalhães, R.H. Silva dos Fernandes Vieira, S.H. Ferreira Façanha, E. Hofer, and A.M. Martin

Note. Growth of Vibrio parahaemolyticus in lobster homogenates at different temperatures / Nota. Crecimiento de Vibrio parahaemolyticus en langosta a diferentes temperaturas
Food Science and Technology International 2000 6: 145-150. [Abstract] [PDF] [References]  

I. Hernando, I. Pérez-Munuera, and M.A. Lluch

Caracterización microestructural del queso de Burgos mediante diferentes técnicas microscópicas / Microstructural characterization of Burgos cheese using different microscopy techniques
Food Science and Technology International 2000 6: 151-157. [Abstract] [PDF] [References]  

S. Aucejo, R. Catalá, and R. Gavara

Interactions between water and EVOH food packaging films / Interacciones entre el agua y películas de EVOH para el envasado de alimentos
Food Science and Technology International 2000 6: 159-164. [Abstract] [PDF] [References]  

A. Guerrero, P. Partal, and C. Gallegos

Linear and non-linear viscoelasticity of low-in-cholesterol mayonnaise / Viscoelasticidad lineal y no lineal de mayonesas con bajo contenido en colesterol
Food Science and Technology International 2000 6: 165-172. [Abstract] [PDF] [References]  

Book reviews : Ciencia de los Alimentos. N.N. Potter y J.H. Hotchkiss. 5ª edición, traducido del inglés al castellano por Bernabé Sanz Pérez et al. Publicado en 1999 por Editorial Acribia, S.A. XI + 667 pp., ISBN 84 200 08591 5
Food Science and Technology International 2000 6: 173. [PDF]  

A. Querol

Book reviews : Oenologie. Fondements scientifiques et technologiques. Editado por Claude Flanzy. Publicado en 1999 por Editorial Lavoisier Tec & Doc. 7ª edición, XXXII + 1311 pp., ISBN 2 7430 0243 3
Food Science and Technology International 2000 6: 173. [PDF]  

M.J. Ocio

Book reviews : Microorganismos de los alimentos 2. Métodos de muestreo para análisis microbiológicos: Principios y aplicaciones especificas. Editado por ICMSF. Traducido por Juan Antonio Pereda Ordoñez y Gonzalo Garcia de Fernando Minguillón. Publicado en 1999 por Editorial Acribia, S.A. XII + 260 pp., ISBN 84 200 0890 7
Food Science and Technology International 2000 6: 173-174. [PDF]  

J.L. Navarro Fabra

Book reviews : Antioxidant Food Supplements in Human Health. Editado por L. Packer, M. Hiramatsu and T. Yoshikawa. Publicado en 1999 por Academic Press. XXI+ 511 pp., ISBN 012 543590 8
Food Science and Technology International 2000 6: 174. [PDF]  

Conservación no térmica de alimentos. Gustavo V. Barbosa-Cánovas, Usha R. Pothakamury, Enrique Palou y Barry G. Swanson. Traducido por Albert Ibarz Ribas. Publicado en 1999 por Editorial Acribia, S.A. XIII + 280 pp., ISBN 84 200 0888 5
Food Science and Technology International 2000 6: 174. [PDF]  

News
Food Science and Technology International 2000 6: 175-177. [PDF]  

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