A. Mulet, J. Benedito, J. Bon, and N. Sanjuan

Review: Low intensity ultrasonics in food technology / Revisión: Ultrasonidos de baja intensidad en tecnología de alimentos
Food Science and Technology International 1999 5: 285-297. [Abstract] [PDF] [References]  

L. Durán and E. Costell

Revision: Percepción del gusto. Aspectos fisicoquímicos y psicofísicos / Review: Perception of taste. Physiochemical and psychophysical aspects
Food Science and Technology International 1999 5: 299-309. [Abstract] [PDF] [References]  

L. Zufía López, A. García Sotro, and C. Ancín Azpilicueta

Influencia de la filtración a vacío en el contenido de cationes de un mosto de la variedad Viura y en su evolución durante la fermentación y conservación del vino / The influence of vacuum-filtration on the content of cations of a must of the Viura variety and on its evolution during the fermentation and the bottle-aging of wine
Food Science and Technology International 1999 5: 311-317. [Abstract] [PDF] [References]  

P. Fernández-Zurbano, V. Ferreira, C. Peña, A. Escudero, and J. Cacho

Effects of maceration time and pectolytic enzymes added during maceration on the phenolic composition of must / Efectos del tiempo de maceración y de la adición de enzimas pectolíticas en la composición fenólica del mosto durante la maceración
Food Science and Technology International 1999 5: 319-325. [Abstract] [PDF] [References]  

J.M. Bruna, M. Fernández, E. Hierro, L. de la Hoz, and J.A. Ordóñez

Efecto del uso combinado de la Pronasa E y de un extracto fúngico (Mucor racemosus forma sphaerosporus) en la maduración de embutidos crudos curados / Effect of the combined use of Pronase E and a fungal extract (Mucor racemosus forma sphaerosporus) on the ripening of dry fermented sausages
Food Science and Technology International 1999 5: 327-337. [Abstract] [PDF] [References]  

R.D. Waniska, T. Yi, J. Lu, L. Xue-Ping, W. Xu, and H. Lin

Effects of preheating temperature, moisture, and sodium metabisulfite content on quality of noodles prepared from maize flour or meal / Efecto de la temperatura de precalentamiento, humedad y contenido de metabisulfito de sodio en la calidad de fideos de harina o de sémola de maíz
Food Science and Technology International 1999 5: 339-346. [Abstract] [PDF] [References]  

A.M. Vivar-Quintana, C. Santos-Buelga, E. Francia-Aricha, and J.C. Rivas-Gonzalo

Formation of anthocyanin-derived pigments in experimental red wines / Formación de pigmentos derivados de antocianos en vinos tintos experimentales
Food Science and Technology International 1999 5: 347-352. [Abstract] [PDF] [References]  

C.I. Beristain, H.S. García, and E.J. Vernon-Carter

Note. Mesquite gum (Prosopis juliflora) and maltodextrin blends as wall materials for spray-dried encapsulated orange peel oil / Nota. Mezclas de goma de mezquite (Prosopis juliflora) y maltodextrina como material encapsulante de aceite esencial de naranja secado por aspersion
Food Science and Technology International 1999 5: 353-356. [Abstract] [PDF] [References]  

L. Durán

Book reviews : Temas en Tecnología de Alimentos. Volumen 2. Fibra Dietética Editado por F.M. Lajolo y E. Wenzel de Menezes. Publicado en 1998 por el Programa Iberoame ricano de Ciencia y Tecnologia para el Desarrollo CYTED. Instituto Politécnico Nacional. Dirección de Publicaciones y Materiales Educativos. Tresguerras 27 06040 México. 286 pp. ISBN 970 18 1880 6
Food Science and Technology International 1999 5: 357. [PDF]  

M.H. Silla Santos

Book reviews : Microorganismos de los Alimentos. Características de los Patógenos Microbianos. Editado por ICMSF Tradu cido por Manuel Ramis Vergés. Editorial Acribia S.A., Royo 23 , 50001 Zaragoza, España. 606 pp. ISBN 84 200 0854 0
Food Science and Technology International 1999 5: 357. [PDF]  

Book reviews : Magnetic Resonance Imaging in Food Science. Editado por Brian Hills. Publicado en 1998 por John Wiley & Sons Inc., Baffins Lane, Chichester, West Sussex PO19 1UD, UK. IX + 342 pp. ISBN 0 471 17087 7
Food Science and Technology International 1999 5: 357-358. [PDF]  

Book reviews : Spectral Methods in Food Analysis. Edited by Magdi M. Mossoba. Publicado en 1999 por Marcel Dekker, Inc., 270 Madison Avenue, New York, NY 1006. VII + 468 pp. ISBN 0 8247 0223 9
Food Science and Technology International 1999 5: 358. [PDF]  

Book reviews : Avances de la Ciencia de la Producción Lechera. C.J.C. Phillips. Traducido por Jaime Esaín Escobar Publicado en 1998 por Editorial Acribia S.A., Royo 23, 50006 Zara goza, España. XI + 417 pp. ISBN 84 200 0857 5
Food Science and Technology International 1999 5: 358. [PDF]  

News
Food Science and Technology International 1999 5: 359-361. [PDF]  

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