M.A. de la Fuente and M. Juarez

Revisión: Aplicación de las técnicas cromatográficas al estudio de triglicéridos y esteroles de la grasa de leche / Review: Application of chromatographic techniques to the study of triglycerides and sterols of milk fat
Food Science and Technology International 1999 5: 103-119. [Abstract] [PDF] [References]  

R. López-Fandiño and A. Olano

Review: Selected indicators of the quality of thermal processed milk / Revisión: Indicadores seleccionados para el control de calidad de la leche tratada térmicamente
Food Science and Technology International 1999 5: 121-137. [Abstract] [PDF] [References]  

P. Montero, M.V. Pardo, M.C. Gómez-Guillén, and J. Borderias

Chemical and functional properties of sardine (Sardina pilchardus W.) dark and light muscle proteins during frozen storage. Effect of washing on mince quality / Propiedades químicas y funcionales de las proteínas del músculo oscuro y claro de sardina (Sardina pilchardus w.) durante el almacenamiento en congelación. Efecto del lavado en la calidad del músculo picado
Food Science and Technology International 1999 5: 139-147. [Abstract] [PDF] [References]  

E. García-Romero, M. Pérez-Coello, M.D. Cabezudo, G. Sánchez-Muñoz, and P.J. Martín-Alvarez

Fruity flavor increase of Spanish Airén white wines made by brief fermentation skin contact / Aumento del aroma afrutado de los vinos blancos Airén fermentados en presencia de hollejos
Food Science and Technology International 1999 5: 149-157. [Abstract] [PDF] [References]  

T. Suwonsichon and M. Peleg

Imperfect squeezing flow viscosimetry for commercial refried beans / Viscosimetría de extensión biaxial imperfecta de frijoles refritos
Food Science and Technology International 1999 5: 159-166. [Abstract] [PDF] [References]  

E. Tomé, M. Kodaira, and Y. Matsunaga

Efecto de las condiciones de procesamiento, contenido de grasa y grado de frescura de la materia prima en la calidad de filetes de bagre ahumados / Effect of processing conditions, lipids content and freshness on acceptability of smoked catfish
Food Science and Technology International 1999 5: 167-176. [Abstract] [PDF] [References]  

I. Revilla, M.L. González -Sanjosé, and M.C. Gómez-Cordovés

Nota. Modificaciones cromáticas del vino tinto de crianza según el tipo de barrica en que envejece / Note. Chromatic modifications of aged red wines depending on aging barrel type
Food Science and Technology International 1999 5: 177-181. [Abstract] [PDF] [References]  

M.J. Gosalbes

Book reviews : The Technology of Dairy Products. Editado por Ralph Early. Publicado en 1998 por Blackie Academic and Professional, 2-6 Boundary Row, London SE18HN, UK. XIV+ 446 p., ISBN 07 514 0344 X
Food Science and Technology International 1999 5: 183. [PDF]  

Book reviews : Ciencia de la carne. R. A. Lawrie. 3ª edición. Traducido por A. Marcos Barrado, P.L. López Buesa y B. Marcos Esteban. Publicado en 1998 por Editorial Acribia, Royo 23, 50006 Zaragoza, España. XXI + 367 pp., ISBN: 84 200 0856 7
Food Science and Technology International 1999 5: 183. [PDF]  

J.V. Carbonell

Book reviews : Las operaciones de la ingeniería de los alimentos. J.G. Brennan, J.R. Butters, N.D. Cowell y A.E.V. Lilley. 3ª edición. Traducido por Justino Burgos González. Publi cado en 1998 por Editorial Acribia, S. A. Royo 23, 50006 Zaragoza, España. XV + 714 pp., ISBN 84 200 0852 4
Food Science and Technology International 1999 5: 183-184. [PDF]  

L. Durán

Book reviews : Functional Foods. Biochemical and processing aspects. G. Mazza. Publicado en 1998 por Technomic Publishing Company Inc., 851 New Holland Av. Box 3535 Lancaster, Pennsylvania 17604. XIX+460 p., ISBN 1566764874
Food Science and Technology International 1999 5: 184. [PDF]  

News
Food Science and Technology International 1999 5: 185-186. [PDF]  

To see an article, click its [PDF] link. To add articles to your marked citations, check the boxes to the left of the titles you want, and click the 'Add to Marked Citations' button. To see one abstract at a time, click its [Abstract] link.