M.T. Aymerich, M. Hugas, and J.M. Monfort

Review : Bacteriocinogenic lactic acid bacteria associated with meat products / Revisión: Bacterias lácticas productoras de bacteriocinas asociadas a productos cárnicos
Food Science and Technology International 1998 4: 141-158. [Abstract] [PDF] [References]  

A. Quintero-Ramos, A.L. Sánchez de la Paz, J.A. Meza-Velázquez, J.A. Jiménez, G. Barbosa-Cánovas, and A. Anzaldúa-Morales

Optimización del escaldado de calabacita criolla (Cucurbita pepo) deshidratada a temperaturas bajas y tiempos largos / Optimization of stepwise blanching of dehydrated zucchini (Cucurbita pepo)
Food Science and Technology International 1998 4: 159-167. [Abstract] [PDF] [References]  

S.L. Vidales, M.A. Castro, and S.M. Alzamora

The structure-texture relationship of blanched and glucose-impregnated strawberries / Relación entre la textura y la estructura de fresas escaldadas e impregnadas de glucosa
Food Science and Technology International 1998 4: 169-178. [Abstract] [PDF] [References]  

N. Espin and M.N. Islam

Stabilization of papain from papaya peels / Estabilización de la papaína de la cáscara de papaya
Food Science and Technology International 1998 4: 179-187. [Abstract] [PDF] [References]  

M.J. Pascual-Albero, I. Pérez-Munuera, and M.A. Lluch

Estructura del cotiledón de la semilla de almendra (Prunus amygdalus L.) cruda, remoj ada y tostada / Cotyledon structure of raw, soaked and roasted almond (Prunus amygdalus L.)
Food Science and Technology International 1998 4: 189-197. [Abstract] [PDF] [References]  

A.R. Centurión Yah, S.A. González Novelo, J.A. Tamayo Cortés, J.J. Argumedo, and E. Sauri Duch

Note: The effect of Ethephon on the colour, composition and quality of mango (Mangifera indica, cv Kent) / Nota: Efecto del Ethephon sobre el color, la composición y la calidad del mango (Mangifera indica cv Kent)
Food Science and Technology International 1998 4: 199-205. [Abstract] [PDF] [References]  

Y.A. Sultanovitch, O. Philipp, M. Schmelewa, and H.D. Isengard

Note: A rapid method for the determination of lipids an fatty acids in bread by gas chromatography / Nota: Método rápido para la determinación de lípidos y ácidos grasos en pan mediante cromatografía de gases
Food Science and Technology International 1998 4: 207-210. [Abstract] [PDF] [References]  

J.L. Navarro

Book Reviews : Lipids technologies and applications. Editado por Frank D. Gunstone y Fred B. Padley. Publicado en 1997 por Marcel Dekker, Inc. 270 Madison Avenue, New York 10016. xi + 834 pp. ISBN 0 8247 9838 4
Food Science and Technology International 1998 4: 211. [PDF]  

Book Reviews : Higiene y toxicología de los alimentos. Betty C. Gobbs y Diane Roberts. 3a edición. Traducido por Pedro Ducar Maluenda. Publicado en 1997 por Editorial Acribia, S.A. Royo 23, 50006 Zaragoza. xiv + 478 pp. ISBN 84 200 0838 9
Food Science and Technology International 1998 4: 211-212. [PDF]  

Book Reviews : Química de los alimentos. H.-D Belitz y W. Grosch. Traducción de la 2a de Maria Otilia López Buesa. Publicado en 1997 por Editorial Acribia, Royo 23, 50014 Zaragoza. xiv + 1087 pp. ISBN 84 200 0835 4
Food Science and Technology International 1998 4: 212. [PDF]  

News
Food Science and Technology International 1998 4: 213-215. [PDF]  

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